一、50年祖传火锅底料做法

1、1，准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。

2、2，葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

3、3，加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。

二、火锅底料的做法全过程

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

三、火哥火锅底料的熬制做法

猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒

1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段;

2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸;

3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可!