一、怎样做牛蒡咸菜

牛蒡放在清水里搓一搓，泡一会儿，这样好去皮，用刀片刮去皮洗干净。放到盆中洒盐腌1个小时，然后用水冲洗两三遍，控干水。再用刀削成粗细均匀的条，把辅料和调料准备好，再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥。

3、然后把调料充分混合均匀倒在牛蒡条上面拌匀。然后装进准备好的干燥的保鲜盒里放冰箱保存，吃的时候取一些出来，撒上芝麻即可。

二、做牛蒡咸菜牛蒡还用煮吗

1、当然需要煮。牛蒡咸菜是一道色香味俱佳的菜肴，其制作过程需要将牛蒡进行煮制。

2、首先，将新鲜牛蒡进行清洗，然后将其切成适当的厚度和大小。

3、接着，将切好的牛蒡放入开水中煮熟，期间需要不断搅拌，以确保牛蒡均匀受热。

4、煮制完成后，将牛蒡捞出沥干水分，放入盐、辣椒粉、蒜末等调料中进行腌制。

5、最后，将腌制好的牛蒡放入锅中翻炒，加入生抽、醋等调味料，待其味道充分散发出来，便可出锅装盘。因此，做牛蒡咸菜时，需要将牛蒡进行煮制。

三、怎样腌制牛蒡咸菜

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出牛蒡里面的水来，盐会大多随着水流走。

3、把洒了盐的牛蒡拌匀，把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。

4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的牛蒡。

6、在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的牛蒡上，放如玻璃坛中，大功告成!三天后食用味道最佳。