一、烘培蛋糕的做法

1.奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

2.打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

3.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用

4.将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)

5.将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

6.加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

二、烘培有哪些怎么做好

1、烘焙的定义很广，中西式糕点都有烘焙的身影，例如西式的戚风蛋糕、面包、蛋挞等，中式的蛋黄酥、光酥饼等，但也不能笼统的把烘焙归纳为用烤箱做出来的食物，例如慕斯蛋糕就不需要用烤箱。

2、初入烘焙的朋友可以从最简单的烤蛋挞做起，买现成的蛋挞皮（因为这个做起来难度大），只需要调一个蛋挞液，就可以做出美味的蛋挞，烤前先找好配方，烤后就能从中初步了解到自家烤箱的脾气了，了解自己的烤箱，就像找到了得力助手一般。

3、第一次一定要先接触这些简单的尝试，容易成功，给自己鼓舞，才会更想走下去。

4、接着便可以依次接触烤曲奇、打奶油、慕斯蛋糕、戚风蛋糕等

5、越到后面会越难，但是你不要怕失败，认真琢磨，一定能做好的

三、家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做

配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；

2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；

3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；

4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；

5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；

6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；

7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；

8、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min；