做红烧黄花鱼放什么调料
主料：黄花鱼
配料：葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜、洋葱
调料：盐、白糖、白醋、食用油、生粉、水淀粉、番茄汁
拓展资料：
黄花鱼又称黄鱼，其肉质细嫩鲜美、富含蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾升胃、强身健体的作用而倍受人们青睐。同时，又因其体色金黄、口唇朱红而象征富贵，被冠以“国鱼”之美誉。
红烧黄花鱼做法：
鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2.把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。
3.轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。
4.放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。
5.倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
6.倒入适量的开水中火烧一小会。
7.待汤汁变浓稠即可关火。
怎样做红烧黄花鱼
用料
主料
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黄花鱼1条
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芦笋80克
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春笋80克
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熟猪肉50克
辅料
盐
3克
白胡椒粉
2克
黄酒
20克
红烧酱油
15克
醋
15克
白糖
3克
葱姜
适量
鲜花椒叶
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。
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2.
打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净
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3.
切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
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4.
备好葱姜和花椒芽
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5.
配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的
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6.
不粘锅放一点点油
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7.
放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
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8.
翻面后放入花椒芽和葱段
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9.
继续煎到另一面也定型变金黄
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10.
加红烧酱油、黄酒和醋
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11.
放入春笋和肉煎一下后加开水
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12.
小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟
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13.
放入芦笋
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14.
放入盐和糖
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15.
再大火稍微收点汁就可以了。
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16.
我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”
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红烧黄花鱼成品图
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烹饪技巧
我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。
红烧黄花鱼怎么做才好吃
做法一
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
共12张
制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。[1]
做法二
食材准备
主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
共20张
各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
黄花鱼
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。