宝鸡哪里的臊子面好吃

臊子面是陕西省宝鸡市传统的面食之一，以麻、辣、鲜、香为特点，是一道口感丰富的美食。在宝鸡市，有很多餐馆都提供臊子面，以下是一些口碑较好的餐馆：

1.陈仓老街臊子面：这是一家位于宝鸡市金台区的餐馆，以传统手工制作的臊子面而闻名。这里的臊子面口感劲道，汤汁鲜美，辣度适中，是一道地道的宝鸡美食。

2.岐山臊子面：这是一家位于宝鸡市岐山县的餐馆，以正宗的岐山臊子面而著名。这里的臊子面汤汁浓郁，辣味十足，配以鲜嫩的豆腐和芹菜，是一道美味的面食。

3.宝鸡市餐饮公司臊子面：这是一家位于宝鸡市渭滨区的餐馆，以传统的宝鸡臊子面而著名。这里的臊子面口感滑爽，汤汁鲜美，配以丰富的调料，是一道地道的宝鸡美食。

4.秦皇岛臊子面：这是一家位于宝鸡市秦皇岛区的餐馆，以独特的秦皇岛臊子面而著名。这里的臊子面汤汁鲜美，辣度适中，配以鲜嫩的豆腐和蔬菜，是一道美味的面食。

以上是一些口碑较好的宝鸡臊子面餐馆，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

陕西岐山臊子面怎么做

臊子面材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。小诀窍:1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

岐山臊子面怎么做好吃,岐山臊子面的家常做

岐山臊子面的做法

一、做肉哨子

1.选精五花肉

2.洗净，连皮切成1cm见方的小片

3.给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）

4.改小火，不停的煸炒肉片

5.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒

6.再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀

7.撒入适量十三香调味料

8.适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒

9.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来

10.火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）

11.然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味

12.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）

臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍……

色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！