大家好，今天给各位分享青花椒鱼的做法川菜的一些知识，其中也会对青花椒鱼调料可以做什么菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

青花椒鱼的正宗做法王刚

1.两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀

2.新鲜青花椒摘果洗净。

3.黄豆芽浸泡后洗净。

4.姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5.锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后，取出盛入盆中打底。

6.继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上

7.依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8.锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。

9.将制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10.撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。

青花椒鱼的正宗做法四川

准备食材：草鱼1条、鸡蛋1个、藤椒25克、干辣椒20根、红米椒10根、青米椒10根、黄豆芽150克、青笋100克、香芹100克、姜3克、大葱50克、蒜8瓣、生抽3汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉半茶匙、橄榄油60克、盐适量。

制作方法：草鱼洗净，去头、去尾、去皮，沿着鱼骨剔出2拍鱼肉，再斜刀片成厚约5厘米的鱼片。鱼片中磕入鸡蛋，加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐拌匀，腌制30分钟。干辣椒切小段、青、红米椒洗净去蒂，切圈。姜去皮、切片，大蒜去皮、切段，蒜去皮，香葱洗净、切碎。

20克橄榄油倒入锅中，烧至五成热时，放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸香。再下入青笋条、香芹段、黄豆芽，中火翻炒3分钟，倒入开水，转中火熬煮2分钟即可。随后滑入腌好的鱼片，翻拌几下，加适量盐调味，随后一同盛入大碗中

将藤椒、青红米椒圈一同撒入碗中，剩余的橄榄油烧热，浇在藤椒、青红米椒圈上即可。烹饪要点：可以留部分干辣椒段最后放在鱼汤上，浇热橄榄油时能激发辣椒中的香气，味道更醇香。鱼片腌制时表面挂一层鸡蛋液，再入锅烹煮，口感更滑嫩。

青花椒鱼做法

青花椒蒸鲈鱼是一道口感鲜美、香气扑鼻的川菜经典菜品。下面是一个简单的青花椒蒸鲈鱼的食谱，供您参考：

所需材料：

-鲈鱼一条，约500克

-青花椒适量

-葱姜蒜适量

-盐适量

-料酒适量

-生抽适量

-米醋适量

-食用油适量

步骤：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，码在蒸盘上。

2.将葱姜蒜切成末，青花椒稍微拍裂。

3.将葱姜蒜末和青花椒铺在鲈鱼块上。

4.在鲈鱼上淋上适量的料酒、生抽、盐和少量的食用油，腌制10分钟左右。

5.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，或者根据鱼的大小进行调整。

6.取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的米醋即可。

这道菜品的特点是口感鲜美、香气扑鼻，适合全家人食用。可以搭配米饭或者面条食用，也可以当做汤品食用。青花椒具有开胃、消食、驱寒等功效，能够增进食欲、促进消化，是这道菜品的关键调料之一。此外，鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，对身体有益处，是一道健康美味的菜品。

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