五香鲅鱼的正宗做法和配方

主料

鲅鱼2条

辅料

五香粉适量

葱适量

老抽适量

盐适量

花生油适量

面粉适量

1.鲅鱼解冻。

2.把鲅鱼切成小块,加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。

3.盘里放干面粉,把鲅鱼块放入滚一下。

4.使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。

5.锅里放花生油。

6.油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。

7.小火炸透,成金黄色捞出。

8.五香鲅鱼完成

家常鲅鱼的做法

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

做法：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量

做法：

1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。

鲅鱼的正宗做法和调料配方

食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

做法：

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

鲅鱼15种家常做法

原料

饺子皮:300克,面粉500克

饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许

料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml

具体操作

步骤1

鲅鱼洗净。

步骤2

用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。

步骤3

将鱼肚部分的大刺用刀片除。

步骤4

斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。

步骤5

将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。

步骤6

将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。

步骤7

面粉和清水混合。

步骤8

用筷子搅拌成絮状。

步骤9

和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。

步骤10

将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。

步骤11

将面团搓成长条。

步骤12

揪成合适大小的面剂。

步骤13

将截面朝上，按压。

步骤14

擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）

步骤15

填上饺子馅。

步骤16

先将饺子皮中间捏合。

步骤17

两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）

步骤18

依次全部包完。

步骤19

锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。

步骤20

水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。

步骤21

煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。