高压锅清炖猪蹄汤怎么炖好喝

用料

猪蹄半斤

盐适量

金华火腿60克

黄豆一把

冬笋或雷笋1根粗的

料酒3-5勺

青花椒少量，10粒以内

胡椒粉适量，1-2克

姜半块

水很多

步骤1

猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用

步骤2

竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩

步骤3

黄豆泡过夜

步骤4

泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）

步骤5

高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐

步骤6

高压锅黄豆焖猪蹄汤正宗做法

原料

猪前蹄600克，干黄豆150克。

调料A料（姜片、蒜子各15克，郫县豆瓣30克，花椒5克），辣椒面10克，B料（甜面酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱各20克，八角2个，桂皮、香叶各1克），糖色30克，C料（盐6克，味精10克，白糖5克，鸡粉4克，生抽、老抽各15克），上汤1千克，湿淀粉15克，熟猪油50克，焯好的菜心25棵。

制作

1.猪前蹄燎烧去尽表面余毛，刮洗干净，横向锯成宽2厘米的圆柱形；冷水下锅加少许糖色烧开，下入猪蹄圈汆烫10分钟，捞出，冲去表面浮沫，取出入烧至七成热油中炸至表皮金黄，捞出。

2.锅入熟猪油烧热，加A料炒香，下辣椒面炒出香味及颜色，加入上汤烧开，烧出香味，沥渣，接着下入猪蹄圈和B料，大火烧开，转小火烧40分钟，待猪蹄圈软糯时关火再浸泡30分钟。

3.干黄豆提前泡发洗净，滤干水分后放入高压锅中，加猪蹄原汤浸没，上汽后压10分钟。

4.出菜时，取猪蹄圈18个、泡透的黄豆50克、原汤300克一同放入锅中，大火烧沸后加C料调色调味，勾薄芡，将原料滗汤后，盛入用焯好的菜心围边的大盘中即可。

用压力锅怎样做猪蹄黄豆汤的做法

用料：猪蹄，黄豆，葱姜

做法：

猪蹄剁块洗净，黄豆最好是提前泡了半天或者一晚上的。

锅里加入水，放入葱姜，猪蹄下锅焯水去腥。

把泡好的黄豆再清洗一下倒掉水。

将焯好的猪蹄和黄豆一同下入电压力锅内胆中，倒水，加入葱姜。

选“煲汤”或者“鸡鸭”功能，它会自动设置时间，可根据个人口感加时。

炖好后加入盐鸡精等调味料即可。

高压锅炖猪蹄黄豆什么时间放

黄豆不容易炖烂，要想黄豆炖得软烂好吃，就在猪蹄放进高压锅时，把提前泡了一小时的黄豆清洗干净，和猪蹄子一起放进高压锅就可。