大家好，关于锅包肉的家常做法简单又好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧带鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

锅包肉简单的做法是什么

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，前排很多高手的锅包肉做法我都看了，真是百家齐鸣，大开眼界，一道锅包肉竟有那么大魅力，今天我也献丑一次，把在工作中简单做锅包肉的方法说一下，也希望各位高手不吝赐教。

1买来猪里脊，去掉筋膜，顶丝切成三毫米左右的大片，用清水泡制一小时。黑龙江土豆淀粉一百五十克，加入清水泡两个小时沉淀，去掉上层的清水。泡去血水的肉片控干水粉，加入少许食用盐入底味，抓入湿生粉搅拌均匀。

2锅入宽油烧至六成热，依次下入肉片，炸至定型，捞出，待油温升至七成热，再次下入肉片复炸至金黄色，捞出控油。

3兑汁：用一小碗加入白糖六十克，米醋六十克，盐五克，酱油三克调匀。锅留底油，下胡萝卜丝十克，姜丝五克炒香，下入大约五百克炸好的肉片，同时烹入小碗里的汁，加入葱丝香菜段少许，翻炒均匀即可。

多啰嗦几句：1这属于烹汁版的锅包肉，当时考验这道菜时，有个评判标准是色、香、味、型、声，声指的是吃起来口感脆脆的，所以炸制油温一定要高点，这样容易脆而且不易回软，还能更多的吸收汤汁，2加入湿生粉后要反复的抓均匀才能炸出来金黄，不然颜色不均匀。3土豆淀粉泡的时间越长越好，最低也要两个小时。

以上就是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果你喜欢我的做法，就留下一个赞吧。我是一名职业厨师，每天会分享一些烹调中的干货，如果你喜欢制作美食，那就关注我吧，一起体验制作美食带来的快乐。

现成锅包肉家常做法

食材：里脊肉200克、番茄酱2勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、小的山鸡蛋一个、淀粉15克、红椒适量、葱姜蒜适量、香菜适量。

做法

1、里脊肉切成片，用盐，白胡椒，料酒拌匀腌制一下。

2、放入小个的山鸡蛋一个，搅拌均匀。

3、放入淀粉15克搅拌均匀，让每片肉都均匀的挂上糊，再加适量油搅拌均匀。

4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

5、蒜切末，葱，姜，红椒切丝，香菜洗净切碎。

6、炒锅内放油炒香蒜末。

7、倒入番茄酱2勺，耗油一勺，豆瓣酱一勺，拌均匀炒香。

8、下炸好的肉片炒匀，倒入葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁，洒入香菜拌匀即可。

锅包肉的家常做法

食材清单

土豆淀粉100g、通脊肉300克、大葱一点点、蒜2瓣、白糖2勺、白醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水淀粉3勺

烹饪步骤

步骤1/6

土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用

步骤2/6

肉切片，用刀背把肉拍松，据说口感更好，用料酒和盐腌5分钟

步骤3/6

糖醋汁儿，糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3，淀粉稀一点

步骤4/6

泡好的淀粉倒入肉片中抓匀，如果太干可以再加点水，再倒点油拌匀

步骤5/6

炸肉片，一共炸2次，第一次油温高一些，一片一片摊平放到油锅里，肉片定型后在翻动，否则粘筷子，肉片也会粘在一起，肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。

最后一步

溜肉片，锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子，再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。

关于锅包肉的家常做法简单又好吃，红烧带鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。