一、腊肉烧黄鳝的做法

200克黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

30克蒜头剥去外层薄衣，10克生姜切片。

锅烧热放20ml油，把10克生姜片倒进去煸炒出香味。

煸炒片刻后把200克黄鳝和30克蒜头倒进去一起炒2分钟。

200克黄鳝变色倒入1勺料酒，放3克胡椒粉，再放300ml水，大火煮开后转中小火焖煮。

煮至黄鳝开始酥烂，放3克糖、1勺老抽、1勺生抽，转大火焖煮。

煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放2克胡椒粉。

二、王刚鳝鱼炒腊肉的做法

鳝鱼1条、腊肉200克、生姜、蒜头、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱各适量。

?1、鳝鱼杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2、蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。

4、锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。

6、煸炒片刻后把鳝鱼和蒜头倒进去一起炒2分钟。

7、鳝鱼变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。

8、煮至鳝鱼开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。

9、煮至鳝鱼酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。

三、黄鳝炒蒜苔腊肉怎么做

1.黄鳝处理干净切段，料酒腌制，腊肉切片2.准备葱姜蒜，青红辣椒切片切好备用，蒜薹切段3.冷锅热油放花椒大料炒出香味接着放葱姜蒜和黄鳝大火爆炒，调料可放盐，老抽，蚝油，味精黄鳝炒到快熟放蒜薹腊肉一起炒，临出锅之时放青红辣椒翻炒最后出锅。