一、红醋怎么泡包菜又脆又酸

1、冰箱里剩了半个卷心菜，正好家里还有一瓶红醋，做个简单的餐前开胃小泡菜！

2、食材准备：卷心菜（也可以是娃娃菜）糖蒜小米辣泡椒

3、卷心菜切粗丝，小米辣切段，清水冲洗干净，控干水分，散入盐，轻轻拌匀；

4、食盐轻轻拌匀即可，不要挤出水分；

5、找个可密封的容器，保鲜碗也可以，将卷心菜、糖蒜、鸡精、冰糖一起装进密封罐，最后倒入红醋，红醋要没过卷心菜哦！

6、最后放入冰箱冷藏4小时以上即可食用，第二天会更入味。

二、泡包菜几天后吃最爽口

泡包菜20天左右吃最爽口。泡包菜泡20天就可以了呢，所以这个你还是不用太担心的，基本上做的时间会很快，你把它放到那里，可能放一段时间你就忘记了，到时候突然发现有一个东西可以吃，还是会很惊喜的。包菜做成泡菜后，一般需要等20天以后才能吃，在这段时间内，一定不能把泡菜坛子打开，否则氧气进入，会使泡菜变质。

三、包菜泡菜做法王刚

1.首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。

2.其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。

3.然后，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。

把辅助配料都倒入包菜中，加入适量的二锅头，用于提香杀菌，再加入白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，然后再加入白糖、食盐，最后加入八角和花椒。

5.然后用筷子或者手来回翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，也可以放入保鲜盒子中，还要把水一起倒入玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。

6.1小时后，打开玻璃坛子，倒入白开水，与包菜同一水平面就好，此时，你可以用筷子翻动一下，尝一尝包菜的味道如何，根据你的口味进行改动，看一下是否要加盐，或者要加醋。最后，摇动均匀，封口，等待3-4天就可以开吃了。