炭烤牛扒跟煎牛排区别
一般我们在西餐厅吃的牛排就是煎牛排。煎牛排的味道也很好，并且可以自己选择牛排的熟度。但是烤牛排，其实能够更加贴近牛肉的原始风味，并且烤牛扒可以根据个人的口味喜好给牛排抹上很多调料，比如蜂蜜之类的，这样出来的口味更加丰富独特。
烤牛排在平时的饭店中可能不太多见，因为大多数人都比较喜欢吃煎牛排。但是其实烤牛排也是非常好吃的，不同于煎牛排是用锅双面煎，烤牛排是将牛肉放进烤箱或者其他火上进行烤制，这样做出来的牛排更加贴近牛肉本身的味道，并且营养成分不会被破坏。
炭烤牛扒跟煎牛排做法不同，具体区别飞哥今天简单介绍一下。
一、炭烤牛排的做法与步骤
炭烤牛排的食材和调料：
牛肉（最好里脊，无筋）500克，葱 2根，姜 1块，蒜瓣5个，蚝油 2大勺，酱油 2大勺，黑胡椒粉 1/2小勺，盐1/2小勺，料酒 2大勺，生抽 1大勺。
1.牛肉切半厘米到1厘米厚片装碗中备用。
2.切好葱段，姜末，蒜米放入牛肉碗中，倒入适量酱油。
3.加入蚝油，盐，料酒，生抽，黑胡椒，用手抓几分钟，然后盖上保鲜膜，放冰箱腌制12小时以上
4.放入烤网，不用刷油，烤到八九分熟，撒上孜然，辣椒面即可！
二、煎牛排
准备食材：牛肉500克，黑胡椒粉20克，蚝油1勺，白糖1勺，料酒，生抽10克，蛋清2个，木薯淀粉50克，老抽5克，食用油50克，橄榄油30克。
制作步骤：
1.首先把洗净牛肉切成1厘米薄片，放入黑胡椒粉，蚝油，少许白糖提鲜。
2.接着放入适当料酒，生抽，再放入两个蛋清，三小勺木薯淀粉，然后上手搅拌均匀。
3.如果颜色太浅可以加点老抽上色，最后封上食用油，这样牛肉不会粘连一起，放入冰箱冷藏腌制3小时后备用。
4.准备电扒锅倒点橄榄油，温度不要太高，150度可以了，下入牛排煎，一面差不多煎3分钟，翻面继续煎3分钟。
5.煎制时间大约8-15分钟样子，根据熟度，自己把握时间，时间越久牛肉越老，煎的差不多时候，放点洋葱进去增加香味，煎了两面金黄可以开吃。
小贴士：
如果喜欢口感嫩一些的话，可以选择煎牛排，如果烤的口感，喜欢比较硬一些的话，因为大多数人都比较喜欢吃煎牛排。其实烤牛排也是非常好吃的，不同于煎牛排是用锅双面煎，烤牛排是将牛肉串在串上，然后放进烤箱或者其他机器进行烤制，这样做出来的牛排更加贴近牛肉本身的味道，并且营养成分不会被破坏。
煎牛排和烤牛排口味上的差别,你怎么看
调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。现在的牛肉有层薄脆的外壳，
半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉。
分熟都可以。那怎么控制几分熟呢？用食指按一下拇指的大鱼际，大鱼际的弹性代表3分；中指按一下大鱼际，弹性代表5分；无名指按一下大鱼际，弹性代表7分；小指按一下大鱼际，代表肉老了。全程中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。牛排软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分，水分流失过多肉当然发硬。掌握四点，你也能煎出软嫩多汁的牛扒。
高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。
煎牛排和烤牛排口味上有什么差别
煎牛排和烤牛排口味上有什么差别
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
煎牛排和烤牛排口味上是有差别的,这两个哪个口感更好一些
引言:相信很多人都喜欢吃牛排，而且牛排的做法也有很多种，但是常见的就是用来煎和烤，因为做的方法不一样，所以在口味和口感上也有些不同。具体有哪些不同，哪个口感更好一些，我总结出了自己几点看法，希望对大家有帮助。
一、煎牛排的做法煎牛排是将牛排先洗净，然后再用盐胡椒粉和油进行腌制，腌制十分钟左右即可，然后将干锅烧热，烧热后放入牛排，在在牛排上放一块黄油，用中小火慢煎，等到黄油化了，可以将牛排翻一个面，再煎两分钟，稍微的进行一下简单的装盘，这样一份简单的煎牛排就做好了。
二、烤牛排的做法烤牛排做法和煎牛排的做法不一样，要做烤牛排，也是先将牛排腌一下，撒香一些海盐，然后将锅烧热。开始冒烟的时候，叫牛排倒入锅中，牛排变色后翻烤另一面，等到牛排烤成两面焦黄后，放到烤箱内，250度烤，可以根据自己的口感选择牛排几分熟。比如烤六分钟的话，烤出了牛排是六分熟，烤十二分钟的话是八分熟。而且烤完后可以先放置一下，可以搭配一些洋葱切片，口蘑切片，然后放入锅中，加入少许红酒和盐，搭配牛排一起吃。
三、煎牛排和烤牛排的口感差别煎和烤这两种做法不同，所以它们在口感上的差别还是很大的，因为煎牛排的话牛排内部不易熟，但是外面却是熟的，但是煎的牛排口感比较好一些，汁水比较饱满一些，会更嫩。烤的牛排的话，成熟度都比较统一，整块肉吃起来的口感是一样的，但是烤牛排吃起来的话会稍微的硬一些，因为表皮烤起来的话会比较焦。如果喜欢口感嫩一些的话，可以选择煎牛排，如果烤的口感，喜欢比较硬一些的话，可以选择烤牛排。