莲藕炖肉末的做法

用料：

莲藕400克?

五花肉400克?

葱姜蒜适量?

老抽10克?

生抽适量?

盐少许?

胡椒粉少许?

八角1个?

桂皮少许?

香叶1片?

做法：

1/11洗净备好食材

2/11五花肉切成小块备用

3/11莲藕切成小块备用

4/11备好葱姜蒜、八角、桂皮和香叶

5/11热锅放入五花肉，煎至出油，至两面金黄

6/11放入八角、桂皮和香叶，爆香

7/11淋入料酒和老抽，炒匀出香味

8/11放入葱姜蒜和莲藕，拌匀煮沸，转小火盖上锅盖，炖煮半小时左右

9/11取出调料丢弃，调入盐、胡椒粉、生抽拌匀至入味

10/11出锅装盘，即可食用

藕炖肉末的家常做法

食材：藕300克、猪肉300克、油500克、鸡蛋1个、盐3克、料酒2克、白糖2克、面粉30克、淀粉少许。

1、莲藕洗净去皮。

2、切成薄片。

3、肉末中放入料酒、盐、味精、糖、藕末。

4、肉馅搅拌均匀备用。

5、取一片切好的藕片，沾上干淀粉。

6、放入肉馅。

7、用一片盖在上面，做成藕合。

8、藕合全都做好备用。

9、取一碗，倒入半碗面粉，打入一个鸡蛋，放少许盐。

10、加入适量的水调成糊。

11、做好的藕合放入糊中，均匀地挂满糊。

12、锅中放油，油热后放入挂上糊的耦合。

13、炸至两面金黄即可。

肉末藕圆子的家常做法

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：

1、将藕去皮清洗干净；

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

7、将做好的藕夹裹上面糊；

8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用

莲藕肉末圆子怎么做好吃

食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

4、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

5、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

6、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

7、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

8、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

9、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。