一、腌咸菜丝的几种方法

1、准备调料，包括葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒等。

2、在锅里放6成油，放入调料，沁炸出香味，放入咸菜丝，加入生抽、老抽、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。

3、加入适量水，转大火收汁，放入蒸锅蒸30分钟。

4、挑出大块调料，出锅成品，晾凉后密封冷藏保存。

5、食用时可以拌入香菜段、熟芝麻等，搭配粥、饼等食用。

6、准备食材，根据需要配好咸菜疙瘩和葱姜蒜等。

7、将咸菜切成丝，用水泡两个小时左右，多换几次水，泡出咸味。

8、用纱布挤干咸菜丝的水分，尽量切细。

9、几个干辣椒洗干净，用清水冲洗一下，抓上一把炖肉料包里的料。

10、锅中倒入油，比平常炒菜的多一点。

11、加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

12、放入碗中，蒙上保鲜膜，然后放入锅中蒸半个小时。

13、半个小时之后香喷喷的小咸菜就做好啦，切点葱花或者香菜都可以。

14、准备材料：咸菜、豆腐皮、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒等调料。

15、制作咸菜丝：将咸菜洗净，切成细丝状；将豆腐皮泡软，切成细丝状；将葱姜蒜切成末备用。

16、在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；将咸菜丝和豆腐皮丝放入锅中，翻炒均匀；加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀；将（输出长度超过限制）

二、十种芥菜丝腌制方法

芥菜疙瘩清洗好切丝后晾晒一天，花生米炒干去皮，花椒、大料和醋熬开，用盐腌制芥菜丝，放入料水、花生米，拌好之后装入罐子密封保存，两三天后正宗的生芥菜丝就腌好了，具体方法如下：

食材：芥菜疙瘩、花生米、花椒、大料、食盐、清水。

5、花椒、大料和醋熬开，花椒大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。

6、先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。

9、拌好之后，接下来就可以装罐了。

10、芥菜丝放入土陶罐中，把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。

11、用保鲜膜把罐子密封好，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

三、腌芥菜丝的配方

1、芥菜疙瘩，辣椒油，香油，白芝麻，白糖，香醋，盐，味精。

2、先把芥菜疙瘩擦成丝，用适量盐先腌一下，大约一个小时左右，然后用手攥一下，放入容器中，再把适量的辣椒油，香油，白芝麻，白糖，香醋，味精也放到容器中，一伴就可以吃，愿意放蒜末的也可以放点蒜末。特别好吃下饭。