一、自制香菇酱最正宗的做法

准备食材：主料：香菇200克、瘦肉100克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、盐1茶匙、油适量、黄豆酱1茶匙、酱油1茶匙。

1.香菇洗净切丁，瘦肉切丁，小米辣切圈，蒜切末，小葱切葱花，姜切末。

2.起锅倒油，油热加入肉末炒香，接着下入蒜末、姜末、小米辣、小葱，炒出香味。

3.然后加入黄豆酱、酱油、香菇、盐，翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，转小火熬至成香菇酱。

4.最后装入玻璃碗中，封上保鲜膜，密封冷藏2天即可。

二、香菇蘑菇酱最正宗的做法

1、蘑菇酱的做法多种多样，以下为您提供香菇蘑菇酱的做法：

2、准备材料：干香菇100克、油适量、姜末适量、大蒜末适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、水适量。

3、将干香菇用清水泡发，泡发时间约为1～2小时，直到香菇变软。

4、捞出泡发好的香菇，去掉香菇蒂，切成小块。

5、在锅中倒入适量的油，加入姜末和大蒜末，煸炒出香味。

6、将香菇块加入锅中，继续煸炒，让香菇熟透。

7、加入适量的盐和白糖，调味，再加入适量的水，煮沸后转小火煮至香菇软烂。

8、最后将煮好的香菇酱装入容器中，冷却后可以放入冰箱保存。

9、制作出的香菇酱口感鲜美、香味十足，可以用来拌面、蘸馒头、烤肉等。

三、自制香菇酱的家常做法

香菇酱是口感极佳的一种调味品，很适合搭配各种食材一起食用。以下是常见的自制香菇酱的家常做法：

1.把香菇去蒂，洗净后切成细小块状。

3.将炒锅烧热，加入适量的油，然后放入切好的香菇翻炒。

4.加入葱姜蒜末继续翻炒，加入一勺豆瓣酱，炒匀。

5.加入一些料酒和酱油，翻炒均匀，然后加入小苏打水，烧开后转小火慢慢炖煮。

6.最后加入适量的糖，炖煮约10分钟左右，让香菇的味道和其他调料充分融合在一起。

7.烧好后，将香菇酱放入干净的瓶子中，盖好盖子，等待降温后放入冰箱。

温馨提示：由于豆瓣酱和酱油不同品牌味道不同，所以在加入这两种调料时，需根据自封口味适量添加。