整只干锅鸡的家常做法

1.准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。

2.姜和大葱切块。

3.蘑菇和蒜同样切好。

4.然后把鸡腿肉切大块。

5.干辣椒剪开。

6.锅中热油先倒入鸡腿肉，中火翻炒五分钟后盛出。

7锅中换新油并倒入姜蒜，以及大葱、干辣椒、花椒以及适量豆瓣酱。

8炒香后倒入鸡肉块，再放入蘑菇块，加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿，倒入清水煮20分钟后撒点盐。

9搅拌几下即可关火，盛入盘子中。

五香干锅鸡做法

主料：大公鸡一只，做好是自己家养的，没有可以普通的肉食鸡代替，可能味道有所差别。

辅料：芹菜两根。

调料：辣椒(青红椒和干辣椒)花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。

做法

1.准备好所有食材，先将干辣椒稍微清洗一下，用剪刀斜着剪成长丝。

2.芹菜清洗干净，切成小长段。

3.老姜洗净，切成姜片。

4.准备一些葱花切段。

5.土鸡洗净，剁成小块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒，然后给它搅匀放置十分钟入味。

6.把炒锅放旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。

7.锅内留少许底油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒炒香后捞出。

8.锅内再另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，加入卤水，放上一些火锅料，熬几分钟让汤熬煮开，捞出料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，用勺子翻炒均匀。

9、起锅盛入钢锅中，端上餐桌，准备酒精翻炒至熟，汤即将干的时候飘出香味出锅即可食用，超级好吃。

干锅鸭腿火锅最正宗的做法

干锅鸭腿火锅是一道以鸭腿为主要食材，搭配多种蔬菜和调味料的火锅菜品。以下是一份干锅鸭腿火锅的正宗做法：

所需材料：

-鸭腿2只

-洋葱1个，切丝

-红椒1个，切丝

-青椒1个，切丝

-蒜苗适量，切段

-豆皮适量

-豆腐1块

-香菜适量

-干辣椒适量

-花椒适量

-姜适量，切片

-大葱适量，切段

-食用油适量

-盐适量

-生抽适量

-老抽适量

-料酒适量

-鸡精适量

-火锅底料适量

做法：

1.鸭腿去骨，切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制15分钟。

2.热锅加入食用油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄。

3.将煎好的鸭肉取出备用，将洋葱、红椒、青椒、蒜苗、豆皮、豆腐等食材切成适合大小的块状备用。

4.在锅中加入少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜片和大葱段继续煸炒。

5.加入适量的火锅底料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鸭肉块，煮至鸭肉变软。

6.将鸭肉块取出备用，将煮好的汤汁继续煮沸，加入切好的食材煮熟。

7.将煮好的食材和汤汁盛入干锅中，加入煎好的鸭肉块，撒上香菜即可食用。

干锅鸭腿火锅的特点是口感酥脆，味道香辣可口，汤汁浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。

干锅鸡最正宗的做法

食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。