扁豆角炖土豆的做法大全家常

原料：扁豆（豆角）250克大土豆1个大蒜2瓣八角1个

调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸

泡，大蒜切薄片。

2）锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒

至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。

3）然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中

小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。

超级啰嗦：

**用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。

**土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。

**这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。

**扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。

**蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。

土豆炒扁豆怎么做好吃

主料

土豆

300克

扁豆

200克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

上汤

适量

黑胡椒碎

适量

葱碎

适量

蒜片

适量

步骤

1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。

2.葱切碎、蒜切片。

3.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。

4.倒入土豆

5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。

6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。

7.装盘，再点缀蒜片，开吃。

小贴士

经验之谈：

1.土豆比扁豆好熟，土豆可以切滚刀块。

2或先把扁豆炒半熟，再放土豆更好。

土豆炒扁豆加胡萝卜的做法

主料

土豆

300g

扁豆

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

上汤

适量

黑胡椒碎

适量

葱碎

适量

蒜片

适量

步骤

1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。

2.葱切碎、蒜切片。

3.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。

4.倒入土豆

5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。

6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。

7.装盘，再点缀蒜片，开吃。

小贴士

经验之谈：

1.土豆比扁豆好熟，土豆可以切滚刀块。

2或先把扁豆炒半熟，再放土豆更好。

扁豆炒土豆怎么做

扁豆炒土豆的做法

1.扁豆、土豆适量

2.用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，

3.清洗干净后用手掰成4cm长的段。

4.土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。

5.锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，

6.转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。

7.然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），

8.倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，

9.临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。