一、卤牛肉卤包要什么

1、【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

2、【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

二、酱牛肉包子最正宗的做法

1、准备材料：牛肉馅300克左右、洋葱半个、葱白、姜、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、水、油。

2、一、先把牛肉切好切碎，购买新鲜牛肉，不要有筋的，可以带点肥肉。

3、二、葱姜切段，倒入适量的水放入料理机中打碎，打出葱姜水过滤一下备用，花椒加适量开水泡一下，泡出花椒水备用。

4、三、牛肉馅中加入适量白胡椒粉、五香粉，放入适量的酱油和盐向一个方向进行搅拌。

5、四、接下来加入适量的葱姜水和花椒水，少量多次加入，每加入一次搅拌至看不到水再加入下一次，直至加入好适量的葱姜水。

6、五、葱姜水加好以后再加入适量的葱和姜，可以提前一天做好放入冰箱冷藏入味。

三、卤牛肉的香料最佳配方

花椒8克，桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白蔻8克，山奈5克，胡椒8克，八角5克，草果3个，砂仁6克，肉果4个，香叶5克。

食盐750克。黄酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美极鲜100克，秘制酱500克【火锅底料300克，豆瓣酱400克，香辣酱60克，辣椒粉40克，用菜油小火熬制30分钟】，一品鲜1瓶，辣鲜露1瓶。