一、长茄子的清蒸家常做法

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克

1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放

入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。

2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成

3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

二、长条茄子的十种最佳吃法

炸长条茄子：准备长条茄子的150克切成圆片，再准备一个干净的盆子，里面放入面粉150毫升，淀粉20克，接着加入鸡蛋150克，五香粉15克，食用盐15克，搅拌均匀，再把长条茄子150克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入100毫升的食用油，中火加热至六成热，然后再放入本地茄子150克，炸至金黄即可。

蒜蓉茄子：准备长条茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热，然后再把长调茄子500克放入其中煸炒至变软，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖五克，炒三分钟，然后再加入蒜末50克，香菜15克，即可出锅。

鱼香茄子：准备长条茄子500克，切成长条，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再放入长条茄子500克煸炒至变软，准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐十克，搅拌均匀，然后直接把调好的料汁放入大锅中炒五分钟即可。

面蒸长条茄子：准备长条茄子500克切成长条放入到盆子当中，接着再加入面粉150克，抓拌均匀，放入到蒸笼上面，小火蒸20分钟，20分钟以后直接盛出，如下图所示，面蒸线茄子就做好了。

鱼香长条茄子：首先准备长条茄子500克，然后切成菱形状，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把长条茄子500克放入其中，煸炒两分钟，然后再准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋五毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐三克，五香粉十克，混合搅拌均匀，然后直接把调料汁倒入在锅中，再煮三分钟即可。

准备长条茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升，然后再放入长条茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，番茄酱15克，白糖15克，翻炒十分钟即可。

准备长条茄子500克，然后再把长条茄子500克放入到蒸笼当中，小火蒸15分钟，15分钟以后直接拿出，再把长条茄子500克切成长条状，放入到盘子当中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，香油15毫升，混合调拌均匀即可。

蒸长条茄子：准备长条茄子500克，然后再切成长条，放入到盘子当中，接着再放入蒸笼里面，蒸锅中放入500毫升的水，开小火蒸15分钟即可，15分钟以后再放入蒜末50克，葱花15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，锅里面放入食用油20毫升，加热到冒烟，然后把热油20毫升直接浇在长条茄子里面，搅拌均匀即可开吃。

准备长条茄子500克切成条，锅中放入食用油15毫升，然后再把长条茄子500克放入其中煸炒两分钟，接着加入生抽15毫升，番茄酱20克，白糖15克，食用盐五克，陈醋15毫升，清水50毫升，炒十分钟即可出锅。

长条茄子炖土豆：准备长条茄子500克，切成菱形块，在准备土豆150克削皮切成滚刀块，锅中放入食用油15毫升，然后再把长条茄子500克，土豆150克全部放入其中，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水30毫升，炖煮15分钟即可。

三、长茄子生吃吃法

北方有的地方直接生茄子蘸酱吃，也可以把茄子切成小块，用盐腌制，然后挤出茄子中的水分，用姜蒜，油辣子，醋等调味品把茄子拌匀吃，味道不错