大家好，今天来为大家解答煮羊肉的正宗做法这个问题的一些问题点，包括煮羊肉先放盐还是后放盐也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

清水煮羊肉的正宗做法

1、羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和锤子……）

2、菜刀（剁肉切菜的不可以煮！！！！因为煮不熟）

3、准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量

4、（瓶子不能煮！！！！因为咬不动）

5、丢调料（丢进锅里不是垃圾桶！！！）

6、加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的

7、加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热）没过肉切记

8、大火煮到如图！见到这样别慌！撇去浮沫！填汤（热开水！！！不许加冷水！！！）等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！

9、等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜！等胡萝卜软了以后加盐！！！在煮20分钟到40分钟就OK啦！！

煮五香羊肉的做法

主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。

1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。

这样我们的五香羊头肉就做好了，简单的几步操作，羊头肉不膻又软烂，捞出来用手撕着吃才过瘾，大口吃肉，再喝几口白酒，美味瞬间飘到隔壁家，让人垂涎欲滴。

炖羊肉的正宗做法及配料

1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。

2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。

3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。

4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。

5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。

正宗羊肉火锅的做法

我这里介绍的羊肉火锅的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出羊肉火锅。

下面一起来看看羊肉火锅详细做法:

后腿羊肉800克，胡萝卜2个，生姜1块，大蒜5瓣，青蒜白2根，盐一勺，自制火锅底料20克，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，白糖10克，自制辣椒酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，白芷5克，白蔻5克，桂皮一块，香叶2片，干辣椒8个，八角3个，白酒一勺，花椒5克。

1.首先把羊后腿肉剁成块清洗干净，多洗几遍，洗去里面的血水和残渣。

2.洗好后再用清水浸泡一个小时，这样才能去除羊肉里的血水和腥膻味。

3.这个间隙我们准备配料，洗净的胡萝卜把它切成滚刀块，切好后放入盘中备用。

4.接下来准备一块生姜把它切成姜片，再准备几颗大蒜头把它拍碎之后把姜片、大蒜装入碗中备用。

5.准备两根青蒜白斜刀切成段，切好装入碗中备用。

6.现在羊肉泡好了，里面许多血水，再把它用流动的清水多清洗几遍，洗净以后沥干里面水分。

7.锅里倒入纯净水将清洗干净的羊肉下入锅中。

8.再下入姜片、蒜泥和青蒜白段，用冷水能清除里面血水和腥膻味。

9.开大火将羊肉煮开，用勺子翻动让其受热均匀，煮开后捞起浮沫。

10.浮沫撇捞出后再让它煮2分钟。

11.2分钟后再把羊肉捞起装入盆中。用温水洗去羊肉表面的浮沫，一定要温水冲洗哦，如果冷水冲洗肉质收缩变紧吃起来口感发柴。

12.接下来准备桂皮、香叶和八角还有花椒，白芷、白蔻和适量的干辣椒，下面所有的食材已经准备好了。

13.下一步起锅烧油，转动一下锅甩油润锅，油热后下入姜片爆炒出香味。

14.炒香后再把焯好水的羊肉倒入锅中大火煸炒，炒干水分，炒至羊肉表面微微发黄。

15.再把干辣椒大蒜倒进去煸炒出香味，炒香后把大料一起倒进来，翻炒出大料的香味后把羊肉推一边加一勺豆瓣酱，一勺自制辣椒酱炒出红油。

16.继续翻炒上色，接下来加入一勺食盐入个底味，添加适量蚝油、白糖、生抽提鲜，再倒入适量老抽上色。

17.然后快速翻拌均匀，倒入适量的高度白酒去腥增香。

18.翻炒两三下，再把提前准备好的开水倒进来，接下来放入自制的火锅底料，这时候全程开大火将它烧开，烧开以后倒入高压锅内。

19.盖上锅盖上气压20分钟，全程开中火，时间到20分钟关火让高压锅自然冷却。

20.冷了以后开盖里面羊肉已经压的非常软烂入味了，将它捞出来装入盘中，羊肉全部捞出漏勺捞去汤里残渣不要。

21.另起锅烧油，油热后放入大蒜煸炒出香味。

22.大蒜炒香后把切好的胡萝卜倒进来，翻炒五六七八下，再把羊肉汤倒进来，然后给它调一下味，加入鸡精和胡椒粉调鲜。

23.开大火胡萝卜烧至基本断生，关火起锅倒入电火锅盆内。再把羊肉一起倒进来。

24.最后放入切好的青蒜增加香味，再用一个芹菜叶放在上面装饰一下，简单点缀增加食欲，我们的这道羊肉火锅基本上做好了，羊肉麻辣鲜香，软烂入味，放在电火锅里边煮边吃，非常过瘾。

关于煮羊肉的正宗做法，煮羊肉先放盐还是后放盐的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。