本篇文章给大家谈谈儿菜炒肉做法，以及儿菜需要用水焯吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

儿菜炒肉怎么好吃

1、儿菜是一种多营养的绿色菜品，这种儿菜里面有大量的蛋白质和碳炎化合物，人们食用以后不但能吸收营养还能起到保护肝脏的作用，因为这里面的儿菜精是肝脏代谢的必须品，经常食用儿菜能修复受损的肝细胞增加肝脏解毒能力。

2、儿菜有增加身体抗病能力的作用，因为儿菜中的一些营养物质对人本免疫球蛋白的再生有明显的促进作用，同时也可以控制人体血液中白细胞的数量，因此人们食用儿菜以后，身体的抗病能力会有明显的加强。

3、儿菜对人类的肠道有明显的保健作用，它可以抑制肠道的运动，减少腹泻的发生，另外儿菜还能帮助肠道益生菌生成，减少明炎物质的产生，对减少便秘有很好的作用。儿菜中的膳食纤维很多，几乎没有糖份存在，它进入人体以后可以加快胰岛的分泌，对血糖有一定的调节功效。

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒

锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

儿菜炒肉片的家常做法 儿菜炒肉片的烹饪方法

1、材料：儿菜300克、肉片100克、大蒜2、3个、花椒粒5、6粒、辣椒、油、盐、味精。

2、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

3、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

4、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

6、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

8、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

9、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。

多仔菜炒肉怎么做

1、做为北方很少见的菜——多仔菜，是近几年才走上北方人的餐桌，在我们这里因为它长得像小孩的拳头，所以也叫“小孩拳”“儿菜”。我是一个比较喜欢尝鲜的人，所以从在菜市场上看见这种菜，就买回来尝试做过多次。感觉多仔菜最大的特点就是——出菜率比较高，口感上跟佛手瓜有些类似，味道处理不好会有些发苦。

2、不过这个菜搭配虾仁或小海鲜来炒，感觉比较清淡。炒肉也试过多次，味道也是不错的。多仔菜炒肉怎么做【主料】多仔菜，猪瘦肉【配料】葱姜蒜【调料】白糖，盐，蚝油，鸡精，料酒，花椒粒、水淀粉【做法】多仔菜刮去外皮的老皮，把小朵都掰下来清洗干净。然后改刀成厚薄均匀的片，猪瘦肉顺丝切成和多仔菜大小相同的片。

3、猪肉中加入料酒、盐抓拌均匀，加入水淀粉腌制一会。把多仔菜片入沸水锅中焯烫，焯烫多仔菜的水中滴几滴食用油。多仔菜焯烫至变色后捞出，迅速入凉水中浸泡过凉。

4、锅中入油加入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒留作他用。葱姜蒜末入锅爆香，下入腌好的肉片翻炒，肉片变色后烹入料酒。

5、把多仔菜控净水分，下入锅中翻炒均匀，加白糖少许提鲜，加盐、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

6、【制作要点】多仔菜本身有少许苦味，所以焯水后入凉水中浸泡、过凉，可以有效的去除苦味。为了保持焯烫后的多仔菜颜色漂亮，可以在焯烫的水中滴几滴食用油。因为多仔菜本身已经焯烫成熟，所以回锅炒制时不需要时间太长。多仔菜下锅后，改大火急炒，可以保证多仔菜的口感和颜色。

7、切忌盖盖焖制，那样多仔菜颜色发黄，而且口感发面影响味道。用炸花椒粒的花椒油炒多仔菜，可以增添多仔菜的香味，炒出来有花椒特有的清香。爆锅时要加大蒜的用量，可以有效的去除多仔菜的异味，并且可以增香。

8、【特点】肉片鲜嫩，多仔菜颜色翠绿，入口有青菜特有的清香味，并且口感微脆。多仔菜挑选小窍门多仔菜要挑选那种分头少的，顶端叶片没有张开，颜色翠绿的。购买多仔菜时，用手掐一下多仔菜的根部，能够掐动的、嫰的，比较好一些。多仔菜属于特别出菜的蔬菜，虽然在北方的售价比普通蔬菜略贵，但是这个季节买来尝鲜，也是不错的选择。不知道多仔菜除了炒肉和清炒海鲜以外，南方的朋友还有哪些好的吃法？欢迎留言、评论。

儿菜的做法

1、凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

2、蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。

关于儿菜炒肉做法到此分享完毕，希望能帮助到您。