这篇文章给大家聊聊关于卤鸭爪的制作方法和配料，以及卤鸭爪怎么卤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

武汉卤鸭爪正宗制作方法

1/14准备所需食材。

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2/14将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。

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3/14锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。

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4/14开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

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5/14迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用。

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6/14趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用。

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7/14拿一个干净的碗，把油，盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用。

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8/14取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物。

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9/14盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右。

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10/14焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。

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11/14待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。

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12/14期间别走开，拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁。

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13/14待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火。

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14/14焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了。

黄鸭爪的卤制方法

1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。

2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。

3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。

卤味鸭爪鸭翅的做法

卤味鸭爪鸭翅是一道香味浓郁、味道鲜美的美食，而且制作过程也非常简单。下面是一份卤味鸭爪鸭翅的做法供您参考：

所需材料：

-鸭爪或鸭翅1000克

-葱姜适量

-料酒适量

-八角2个

-香叶3片

-桂皮2块

-干辣椒适量

-小茴香适量

-花椒适量

-冰糖适量

-酱油适量

-老抽适量

-生抽适量

-盐适量

-水适量

制作步骤：

1.鸭爪或鸭翅用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

2.切葱姜备用，并准备好其他调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等。

3.开锅烧水，在水中加入适量料酒，将鸭爪或鸭翅焯水煮一下，去除血水和杂质。

4.把焯好水的鸭爪或鸭翅捞出来沥干，备用。

5.准备一个锅，在锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味。

6.加入煮好的鸭爪或鸭翅，加入适量酱油、老抽、生抽，煮开后加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等调料，再加入冰糖，调味适量。

7.火开大后搅拌均匀待水开后，转至小火慢慢烧煮，约一小时左右，深入入味，直至鸭爪或鸭翅软烂入味即可关火。

8.将煮好的卤鸭爪或鸭翅捞出，放在碗中，灌上卤汁，即可食用。

卤味鸭爪鸭翅是一道美食，口感鲜美、经典可口，是适合与家人或朋友一起品尝小吃的佳选。

卤鸭爪的做法

卤鸭掌的做法：

备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤鸭爪的制作方法和配料和卤鸭爪怎么卤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！