大家好，今天小编来为大家解答潮汕煮鱼的家常做法这个问题，广东水煮鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮汕鱼头火锅配菜和配料

配菜和配料：盐适量、豆腐鱼400g、菠菜500g、牛肉丸250g、腐竹250g、骨头上汤500ml、豆酱50g；

主料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g。

潮汕鱼头火锅做法：

1、草鱼头斩块洗净待用

2、锅内热油，下姜丝

3、下草鱼头慢慢煎

4、准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤

5、火锅锅内下适量黄芪和枸杞（均要洗净）

6、鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

潮汕正宗煮鱼的方法

1、准备适量的海鱼，适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。

2、把鱼处理好之后切成鱼片。

3、然后往锅中放适量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火，直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来，留下来油，往锅中倒入适量的热水，放入适量的盐，加入洗好的黄豆芽煮熟，把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面。

4、把油锅烧热，放入适量的已经炸好的油，然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。

5、再把鱼头放进去翻炒均匀，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清汤，直到盖住鱼肉就可以了。等到清汤沸腾以后，把已经腌制好的鱼片放入锅中，等到鱼片变颜色的时候关火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面。

6、再把锅洗干净，把剩余的五香油到进去，快熟的时候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把热油浇在鱼片上就可以了。

熟鱼的做法大全家常

熟鱼凉了会变腥，可潮汕人这么做却把鱼做成“天下第一鲜”！

鱼本身就带腥味，做成熟鱼后，没有趁热食用，也会变腥而失去鲜甜的味道。而喜欢并善于“折腾”食物的潮汕人，却专门把鱼制成一种冷食，并且这种冷食竟然让鱼成为“天下第一鲜”的美食。

鱼

这种美食就是“鱼饭”，在潮汕地区也叫“冻鱼”。这是将鲜鱼经打鳞劏肚去腮，洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中，再放入大锅里用高浓度盐水煮熟晾凉后的冷食。潮汕地区依山傍海，活捉鲜鱼经过简单的处理，再用大量的盐分去腥保鲜，自然晾干脱去水分既能方便储存，还能封存鱼的鲜甜，这不得不让人赞赏潮汕人对食材制作如鱼得水的技艺。

鱼饭

鱼饭可以冻着吃，这样肉质偏硬柔韧有嚼劲，汁少肉香；另外，鱼饭也可以煎热或蒸热食用，热鱼饭口感娇软，细腻绵甜，汤水鲜香，也是回味无穷。而不管哪种吃饭，吃鱼饭时，蘸上潮汕特色的酱料—普宁豆酱，堪称绝配。送粥配饭，夹一衔鱼饭，蘸一番普宁豆浆，菜式简单却味道丰富，这或许也是潮汕人平凡生活又乐趣十足的写照吧！

鱼饭配豆酱

朴素的鱼饭体现着潮汕人与海同生的情感，灵巧的烹饪方法也体现潮汕人对美食处理的只会，这种对食材新鲜程度的苛刻追求和执着，也让鱼饭的味道得到保存，让潮汕故乡的味道得以延续。

关于本次潮汕煮鱼的家常做法和广东水煮鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。