大家好，今天小编来为大家解答嘉兴粽子做法这个问题，嘉兴家常菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

嘉兴粽子做法与配方

嘉兴粽子是中国传统小吃之一，具有独特的制作工艺和风味，是许多人的最爱。下面我们就来介绍一下嘉兴粽子的做法和配方。

首先，做嘉兴粽子需要用到糯米和肉类等食材。糯米需要提前浸泡一晚上，直到变得柔软。同时准备好要包入粽子中的肉、蛋黄、冬笋、绿豆等配料。然后按照顺序将糯米、配料加入粽叶内，用手捏紧包扎好，放入锅中蒸煮即可。

其次，在制作嘉兴粽子过程中，粽草叶是非常关键的一部分。好的粽草叶应该是颜色深绿、宽大而柔软，纹理细腻，易于包裹粽子，让粽子入口绵软、有香气。如果自己去采购粽草叶不太方便，可以选择购买适用的新鲜粽叶或者熟粽叶。

最后，嘉兴粽子虽然制作起来有一定的难度，但是如果操作得当，品尝起来味美可口，具有香甜绵柔的口感，是一道美味的中式传统小吃。特别是在端午节和重要节日之际，供应的嘉兴粽子更是令人回味无穷。

嘉兴粽子的做法

嘉兴正宗肉粽的做法:

1.选择7~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，配料会渗入肉里，直至起泡。

4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。

5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。

嘉兴五芳斋粽子的做法...

嘉兴肉粽制作材料：

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克

粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法：

1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀：

1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

关于嘉兴粽子做法，嘉兴家常菜的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。