各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享年糕的炒制方法，以及自制年糕怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

炒年糕的做法

韩国炒年糕

材料

主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

做法

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

年糕是用什么制作而成的炒年糕之前要不要煮一下呢

南方的年糕都是用糯米制作而成，而北方的年糕都是用黏黍制作而成。年糕制作完成后，经过长时间的放置，会变硬无法正常食用，炒制年糕之前需要用清水将其煮熟变软。

南方的年糕。制作南方年糕需要使用糯米粉和粘米粉，两者的比例为3比1，这样制作出来的年糕香甜而不粘牙。糯米粉和粘米粉同时放入盆中，并加入适量的温水和面。和面的过程中加入适量的食用油继续揉面。当面团揉至光滑不粘手的时候，将面团等分成若干的面剂子，并揉搓成长条备用。将面剂子放到蒸锅中，中下火隔水蒸25分钟即可完成，最后将年糕放到冰箱中冷藏几个小时。南方的年糕就制作完成了。年糕中还可以加入适量的红糖水，菠菜汁，橙汁，火龙果汁等代替温水和面，制作出来的年糕颜色各异，口感更加丰富。

北方的年糕。制作北方年糕需要使用黍子面，将黍子面全部倒入锅中并加入适量的温水，边倒入边搅拌，将面粉揉搓成表面光滑的面团。随后将面团制作成大小均匀的窝头形状，放入锅中蒸30分钟左右。最后将蒸熟的年糕表面撒上适量的面粉，并重新揉搓均匀，这里可以让年糕不粘牙，口感更好。北方的年糕就制作完成了。北方的年糕再制作的过程中可以加入红枣，红糖，豆沙等馅料。

年糕的食用方法。南方的年糕的烹饪方法很多，蒸煮煎炸炒烤都是非常不错的，而北方的年糕以煎和蒸为主。年糕的保质期只有几天的时间，放置的过程中会滋生细菌，而且保存的时间越久，硬度会越大。所以食用之前一般要重新煮熟软化，不但可以杀死细菌，还可以提高炒年糕的口感。

年糕不容易熟,也很容易粘在一起,炒年糕前,需要怎么做呢

年糕是用糯米制成的食物，比较有嚼劲，所以很多年轻人，都非常喜欢吃。并且年糕的烹饪方法，也多种多样，但是有一个特别明显的表现，就是年糕非常不容易熟，并且在烹饪的过程中，很容易粘合在一块。要想在做年糕的时候，不让其黏一块，就可以将年糕过一些面糊，这样就不容易粘在一起。并且在调理面糊的过程中，可以将面粉当中加水，加牛奶或者鸡蛋，都是非常不错的。

可以选择将年糕过水再炒，在炒年糕之前，将年糕放进开水当中蘸湿，经过处理后的年糕，在烹饪的过程中，就不容易粘合在一块。而且在炒年糕之前，还可以将年糕，先炸一下再炒，这时候需要准备一个小碗。碗中放入生粉，鸡蛋，加清水，搅拌均匀。在炸之前，将年糕裹满面糊，在油锅当中炸，捞出之后再炒。

口感会特别好，而且不容易，出现粘连的情况。并且在调面糊的时候，还可以适量的放一些牛奶，或鸡蛋，也能够很好的提鲜，不容易粘锅。起锅烧油，但是要注意，一定要是热锅热油。之后将年糕，放进油锅当中晃动。并且这时候，一定要开中小火慢煎。这样既能够防止年糕炒糊，也能避免出现粘锅的情况。

而且不要着急翻炒，如果翻炒过早的话，很容易导致年糕不成形，还容易出现一些碎屑。那么将年糕放进锅中之后，先晃动锅，然后再翻炒，就能够将年糕炒得非常入味，并且还容易做出金黄酥脆的年糕。虽然年糕非常美味，但是老人和小孩吃千万不能够吃的，因为年糕的粘性比较大，老人儿童的消化能力不是特别好。很容易出现腹胀，腹痛，积食的现象。

文章到此结束，如果本次分享的年糕的炒制方法和自制年糕怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！