大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下杂酱的做法及配料窍门的问题，以及和酱香酒的制作方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做,杂酱怎么炒出来更香

准备材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺

制作步骤：

1、买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱

2、一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油

3、酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了

4、炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉即可

5、吃的时候把杂酱放在面上即可

6、拌匀食用

四川杂酱面的酱做法与配料

杂酱面之杂酱

用料

肉沫 300g

土豆适量

胡萝卜适量

黄豆酱两大勺

料酒适量

八角 3-5颗

肉桂 1-2个

月桂叶 2-3片

草菇老抽 2-3茶匙

杂酱面之杂酱的做法

先将肉末放入热锅中翻炒至出油

加入料酒和生姜片翻炒去腥，然后加入胡萝卜丁和土豆丁

加入黄豆酱和老抽，翻炒均匀后加水，刚刚没过肉末就好；加八角，月桂叶和肉桂

先开大火烧开，然后转小火炖15-20分钟（中途水快干了可以再次加水炖）

做法二：

拌面下饭都是不错

用料

鸡腿菇 2个

精肉少量

香菇干 6颗

胡萝卜半个

豆腐干 2块

黄豆浆半瓶

杂酱面酱的做法

油锅热了先下胡萝卜，煸炒下

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依次放入鸡腿菇香菇干豆腐干精肉

最后到入黄豆酱，小火慢煮，煮到有点干了就大功告成，什么调料都不用放，香喷喷！

小贴士

用肥猪肉熬油更香

做法三：

用料

盐 1勺

猪肉 1000克

甜面酱 3包

啤酒 1听

大葱 1根

生姜适量

杂酱面的酱的做法

葱姜切末

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2斤猪肉绞肉机绞碎，外面绞的太碎，自己有绞肉机的可以绞的颗粒感大一点

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葱姜当入油锅炒出香味

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当肉肉炒饭油变清，也就是把水分炒干，

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加十三香，加老抽继续炒，

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加甜面酱继续炒，比例是1斤肉用一包半的料，以此类推

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然后加啤酒煮一会再继续炒，炒到大泡变小泡。期间要不停翻炒，不然后糊锅。

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最近出锅加一点盐就可以了。

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小贴士

酱炒好放入冷藏至少可以吃一个礼拜，煮点面条。弄点菜码，把肉酱加上去就可以了。

正宗杂酱面的酱做法与配料

主料：牛肉300克、平菇300克、鲜香菇200克、杏鲍菇300克。

辅料：黄豆酱500克、芝麻酱200克、姜1小块、蒜1头、油适量、精盐适量。

步骤：

1、平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱。

2、牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类。

3、热锅热油炒香蒜碎，油要多。

4、然后转大火，下平菇翻炒。

5、至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用。

6、再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒。

7、所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀。

8、放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿。

9、把酱与蘑菇炒匀，炒出香味。

10、添加适量清水，调入少许盐，把姜末也放进去，小火熬煮十分钟左右。要不断的翻炒，不要糊底。然后熬至浓稠即可关火。

杂酱的做法及配料窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱香酒的制作方法、杂酱的做法及配料窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。