寿喜锅酱汁调配是什么

主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鹌鹑蛋10个、鲜茼蒿70克、海带结70克、金针菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉丝70克。

辅料：食用油适量、料酒50克、食盐1小勺、白糖1汤匙、鲜酱油50克。

1、备好食材。

2．先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用。

3、香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型。

4、大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用。

5、洋葱洗净后切碎粒。

6、老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块。

7、不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐。

8、煎至两面金黄盛出备用。

9、另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒。

10、放入部分牛肉片拨散。

11、待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油炒匀。

12、转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材。

13、倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水。

14、待煮后即可食用，可以先吃完这一锅接着煮。

寿喜锅属于哪种菜系这种食物的做法有多难

寿喜锅起源于日本，简单来说就是一种日式火锅，一般用来涮牛肉，用无菌生鸡蛋包裹着煮好牛肉一起食用。现在不仅在日本，韩国，中国和泰国也十分流行吃寿喜锅，寿喜锅一般分为三类，有台式寿喜烧、泰式寿喜锅和日式锄烧。

想要在家还原寿喜锅的味道可不容易，在外面吃一顿寿喜烧两个人怎么说也要一百块左右，但是在家做的话成本只有四五十。寿喜锅想要好吃，酱汁的选择很重要，一般在超市里能买到日本原产的日本寿喜烧汁，这种酱汁非常方便，直接倒进锅里炖煮即可，不用花费时间准备材料熬煮汤汁，能节省很多时间，而且味道也有保障。一般一瓶寿喜烧汁够做两次的。一般是寿喜烧汤底是用酱油和昆布、木鱼花熬煮而成的。

再就是牛肉的选择，大家也都知道日本有一种牛肉叫作和牛，和牛属于牛肉中最顶级的了，除了贵没有别的缺点，如果买不到和牛也不要紧，我们可以在煮之前用黄油稍稍把牛肉煎一下，牛肉和黄油的组合会碰发出奇妙的香气，如果用普通的由，味道肯定就没有这个好了。

还有就是添水的时候不要加多了，煮寿喜锅可不是像煮火锅那样水加得越多越好，因为寿喜锅中的蔬菜在加热后在盐分的作用下会析出水分，会让汤汁变稀。寿喜烧的吃法如同我们平时吃中式火锅一样，加蔬菜和肉直接烫着吃就行了。

接下来就是做法了，先把牛肉用黄油稍微煎香后放一旁备用，在锅中放入你爱的蔬菜像是白菜，豆腐，茼蒿，香菇等等食材，最顶上码好刚煎过的牛肉，再根据菜量加入适量寿喜烧汁，兑大约寿喜烧汁一倍的清水，汤汁烧开飘出香气即可食用。