很多朋友对于泡辣椒家常做法和剁辣椒的做法家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

泡辣椒的做法是什么

首先将粗盐放入锅中，加水，水量根据辣椒量而定，烧沸使盐溶化成卤水，将辣椒去蒂去籽后晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒放入坛内，倒入卤水，浸没辣椒，然后滴入少于白酒腌泡1个月左右即可食用。

辣椒做泡椒怎么做需要注意什么

添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可

咸泡辣椒成品图

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烹饪技巧

6个制作要点：

蔬菜需要洗净晾干水分

玻璃器皿需要干净、无水、无油

每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油

瓶口处不要灌得太满，注意留空隙

易坏水的菜，要分开来泡

水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐

其实就是一洗一晾一泡一捞，还能比这再简单了吗？自从我用瓶瓶罐罐制作洗澡泡菜后，我家再也没买过超市里真空包装的小咸菜了。透明的，吃着敞亮，吃着放心，无任何添加，绿色健康！

我曾看过有的博友分享的用纯净水直接泡菜，据说这种泡法蔬菜清洗后可以直接放入泡菜瓶子（坛子），无需晾干水分，我没试过

啤酒生抽泡辣椒的做法

食材

啤酒，生抽，辣椒，糖，大蒜，

制作过程

1、辣椒去蒂洗净沥干水分。

2、大蒜去衣洗净沥干。

3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。

4、准备好酱油。

5、将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开

6、酱油烧开加少许盐。

7、继续加入少许糖。

8、再加入少许鸡精。

9、酱油放凉后和啤酒一起倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。

怎么样做泡辣椒

谢谢邀答！七八月间，对川人来说，又到了宰豆瓣、泡辣椒、晒干辣椒的时节。尤其是泡红辣椒，在川菜中烹调中十分重要，应用非常广泛，可以说仅次于豆瓣。

泡泡辣椒，根据其形状、辣度、出产地都各有不同。川西坝子使用得较多的“二荆条”辣椒。这种辣椒色泽红、个头细长、肉质较多、辣味适中，泡制成泡辣椒后，色泽鲜红、辣而不燥、是传统川菜调味料中佼佼者。

泡辣椒中另一个品种“子弹头朝天椒”。这种泡椒色泽鲜艳、辣度较烈。这种泡辣椒近十年来使用较多，主要在泡椒系列菜品中，以及流行菜、江湖菜、乡土菜都选用此泡辣椒。

泡小米椒则是泡辣椒中辣味度最强的一种泡椒。其主要用于烹调河鲜类，以及一些地方口味的特色菜肴制作。如现今流行的味型“鲜椒味、仔姜味”等菜品。

泡制方法：

原料：二荆条红辣椒5千克、纯净水10千克、香料袋1个；

调味料：食盐1250克、白酒150克、红糖100克、醪糟汁100克；

香料包：八角10克、干红花椒15克、排草5克、三奈5克、香叶7克、小茴香10克、胡椒粒30克、干辣椒20克

辅料：芹菜200克、韭菜200克、大蒜100克

制法：1.泡菜坛内放入纯净水、川盐、高粱白酒、红糖、醪糟汁、香料包、芹菜、韭菜、大蒜搅匀。

2.选用完好、结实、硬朗的鲜红二荆条辣椒、去把、洗净、晾干，放入泡菜坛内，用竹篦子【竹篾片】压紧，盖上坛盖，加上坛沿水即可，发酵半月即成泡红辣椒，当然时间越长，味道越浓。

关键细节：

1.在兑制新鲜泡菜盐水时，能有成年泡盐水作为诱饵，发酵时间快、成型风味会更加浓厚；如没有成年泡菜盐水则会在泡制发酵时间上会久一些。

2.泡菜盐水最好用山泉水、井水、纯净水、矿泉水。自来水中含有漂白粉，影响泡菜发酵和成菜脆度。

3.上述是餐馆专业泡法，家户人家自己泡辣椒要简单的多，通常是老盐水加新调制的盐水，将辣椒直接放进去泡，乡村里面就用新盐水、老盐水、白酒泡制，很简单。

《四川省志·川菜志》主编中国川菜文化人川菜美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创向东2018.06.14.成都

关于泡辣椒家常做法和剁辣椒的做法家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。