一、葡萄酒自己在家能够酿制吗

1、葡萄酒在家当然是能够酿制的，而且自己酿制的葡萄酒喝起来更加放心健康。我们所用到的材料只有两个，只有糖和葡萄。葡萄的选择也是有讲究的，我们在选择葡萄的时候，最好选择一些颜色较紫的葡萄，这样葡萄酒喝起来更甜，水分也更多，而且颜色非常的漂亮，如果是青葡萄或者白葡萄的话，制作出来的就颜色就没这么好看了，但是味道还是差不多的。

2、我们首先把准备好的葡萄洗干净，葡萄表面有一层白霜，这层白霜是葡萄在生长过程当中分泌出来的果糖，是非常天然的成分，而且对葡萄酒的发酵也起到一定的作用，所以最好是能够保留。我们只需要用一些面粉，这样就能够很容易把葡萄洗干净了。洗干净的葡萄放在篮子当中，把水分控干，这边切记一定要干彻底，如果有水的话，葡萄酒很容易会坏掉。

3、我们找到一个较大的容器，把容器进行消毒，可以放在锅上蒸或者是用机器消毒，同样是保证容器当中没有水，然后我们把葡萄捏碎之后放在容器当中，一层葡萄一层糖，糖的话可以选择冰糖，也可以选择白砂糖，冰糖的效果要更好一些。正常来说，糖和葡萄的比例是2:10，这也就意味着10斤葡萄需要两斤糖来进行调味。

4、完成这些步骤之后，我们把容器的口紧紧的封死，最好是用保鲜膜套上之后再用皮筋儿包裹住。但是也应该稍微留一点空隙，不要覆盖的太紧，葡萄在发酵的过程当中也会产生气体。最后我们把容器放到阴凉的地方进行发酵，不要在太阳下暴晒。如果是温度较高的情况下，20天就能够发酵完成，如果是天气凉爽的话，需要1~2个月的时间，发酵时间并不是固定的。

二、请问如何在家自己做葡萄酒

1、葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。

2、葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。

3、这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。

4、把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。

5、要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。

6、如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。

7、通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。

8、用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

三、自己在家里酿制葡萄酒的比例是多少啊

与冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10:1。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。

2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，

3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，

5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中，

6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖，

7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通，

9、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可，