老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于海南鸡油饭的做法和海南鸡饭的艺术在于的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享海南鸡油饭的做法以及海南鸡饭的艺术在于的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
鸡油饭怎么做好吃,泰式海南鸡油饭的家常做法
1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。
2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用
3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀
4.香矛洗净切段待用
5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。
6.接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图
7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根
8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。
海南鸡饭正宗做法窍门
海南鸡饭
-食材-
白斩鸡用料：
三黄鸡 1只/盐 1茶匙
老姜 1小块（约10g/八角 1枚/花椒 6粒
米饭用料：
大米 250g/蒜 1瓣
蘸料用料：
盐 1/2茶匙/柠檬 1/3只
指天椒 2只/红葱头 2只
白砂糖 1茶匙/老抽 2汤匙
姜 1小块（约10g）/蒜 3瓣
准备
1/海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。
2/在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。
3/海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，绝对不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。
4/蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。
煮白切鸡
1/三黄鸡用流动水冲洗干净，择去杂毛。
2/切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后用来炼制鸡油。
3/老姜用擦子擦成姜蓉，如果没有细擦子，也可以细细地剁碎。
4/在三黄鸡表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒腌渍片刻。
5/大火煮开锅中的水，投入少许花椒和1枚八角。
6/拎着鸡颈将三黄鸡放入锅中10秒。
7/
将鸡提起控水，同时继续大火加热煮锅，再次把水烧开。
8/再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起控水。
9/当锅中的汤再次烧开时，将鸡整只放入汤中，加盖熄火，闷30分钟。
10/取出锅中的鸡，用流动的冷水反复冲洗干净，并降至室温。
11/放入准备好的冰水中浸泡20分钟，使鸡皮紧绷。
12/
捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘。煮鸡油饭
13/大米用清水淘洗干净并控干。
14/ 1瓣蒜细细地剁碎。
15/鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬。
16/待鸡油炼成液态，油渣呈棕黄色时捞出渣滓弃之不用。
17/中火加热装有鸡油的炒锅，将大米放入锅中，翻炒至水分蒸发，注意避免炒焦。
18/加入蒜末翻炒出香味。
19/将炒过的米移入电饭锅，加入适量煮鸡汤，焖成米饭。
20/煮好的米饭翻拌松软，盛入碗中。
准备蘸料
21/将1茶匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。
22/至边缘融化，发出焦糖香气时，烹入2汤匙老抽酱油和2汤匙水，煮至糖融化并变得浓稠时，熄火装碟蘸食鸡肉。
23/老姜、红葱头去皮，分别切碎备用。
24/指天椒切成小片。
25/将姜末、红葱头末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中捣碎成泥状。
26/大火煮开鸡汤，取2汤匙沸腾的鸡汤淋入石臼。
27/在石臼中挤入少许柠檬汁和盐调味。
28/上桌时，米饭搭配白斩鸡和鸡汤，将煮好的酱油和现做的辣酱作为蘸料。
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
鸡仔饭怎么做好吃法
今天分享出来，大家一起学习。炒好蛋炒饭掌握好这一点，米饭粒粒分明，营养美味又实惠。葱花的清香，米饭的爽口，粒粒分明，鸡蛋的松散，完美结合，让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。
材料；剩米饭一碗，鸡蛋1-2个，盐，鸡精，葱花
做法：1把剩米饭或者隔夜米饭拿出来拨散备用。
2准备鸡蛋，打散在碗里，里面加一点盐，搅拌均匀备用。
3锅里放适量油，冷油放进搅拌后的鸡蛋，边炒边将鸡蛋，搅拌散开捞起备用。冷油下入鸡蛋炒出来会更金黄。
4锅里留一点油，放进大米饭，翻炒均匀，米饭明显变色，粒粒分明，放进炒好的鸡蛋，翻炒均匀。炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声最好。
5起锅前，放一点盐，鸡精，调味，撒上葱花即可。
一份美味好吃的蛋炒饭就好了，诱惑到你没有，香气诱人，粒粒有弹性，好吃到没有朋友，使人有一种不可阻挡的食欲。
做好这道饭，几个提醒大家要知道。
1米饭最好用剩饭或者隔夜饭最好。新鲜的米饭是热的，容易粘锅，还炒不出来松散性，口感上也不如剩米饭。过夜米饭或者剩米饭是凉的，米饭不会粘锅，炒出来粒粒分明，越嚼越香。米饭拿出来以后，要把它打散，不要成一坨。
2炒鸡蛋的时候，要用冷油下锅，冷油下入鸡蛋炒出来会更金黄，也更松散。
3在炒米饭的时候，火不要太大，中小火慢炒，可以让米饭炒的金黄，米饭粒粒分明。
4在炒米饭的时候，里面不要去水，直接干炒，把米饭炒散，水分多的炒出来比较像焖饭
5家里有不粘锅的，尽量用不粘锅来炒，这样一来，米饭不粘锅，米饭的颜色还好看。
6在炒的时候，里面也可以加一些别的配料，火腿，玉米粒，虾仁，胡萝卜丁，少许青菜等等也可以。
7喜欢口味重点的朋友，里面也可以加一点酱油。
关于本次海南鸡油饭的做法和海南鸡饭的艺术在于的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。