各位老铁们好，相信很多人对彰化肉圆做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于彰化肉圆做法以及清蒸肉圆的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

肉圆古代的名称

叫生汆丸子

生汆丸子的工艺极为讲究。里脊肉口感细嫩，搭配少量上脊膘，可以让丸子的香味更足，口感也更润滑。为了保持原汁原味，所有的绞肉都是先采用刀切成小粒状，然后在刀背捶。这样反复轮换操作，使肉茸变得更加细腻。接下来加入一定数量的蛋清，再加入定量淀粉。调味时只加入料酒、盐和葱姜，不过想做出筋道的口感就要在打制水时下大功夫了，沿着一个方向摔打上百次，让肉馅逐步上劲儿这样可以增强肉丸的口感，……期间，每加入一次都要将水分搅打至完全吸收，这一步的目的是为了使肉馅饱含水分，最后的丸子更加的鲜嫩。

台湾哪个地方的肉圆最有名

当然是彰化了!肉圆起源於彰化小吃,也是彰化的特产彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

肉圆的由来和特点

肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居先生所创。当时台湾发生了严重水灾，范万居是在庙里面当打手，专替神明打人，神明降驾指示，将地瓜浸湿，压成团后揉成团状，加上花菜，并未包皮，再做成粿仔的形状煮熟给灾民食用赈灾，是北斗肉圆的雏形。

后来，把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，于是肉圆上可以清楚看到手指的痕迹，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生，用地瓜粉跟在来米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。

鼎盛时期，北斗有20多家肉圆店，几乎都是师出自范家。台湾第一颗肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。

最有名的是发源地彰化（彰化、北斗、员林）肉圆，其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投（水里、埔里）肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等。

肉圆的名称在台湾也有地区差异，像是有的地方会把肉圆叫做“肉丸”。在鹿港，肉圆则是被称为“肉回”，常以台语发音，回字念音国台语相同，这是由于肉圆的组成是由肉圆皮包着里面的肉块，形状很像“回”这个字而来；

此外，肉圆起锅时，调理者会用叉子把肉圆上的油拨回油锅，因此得名。

好了，关于彰化肉圆做法和清蒸肉圆的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！