一、干煸鱼丝的做法

干煸鱼丝是一道口感香脆、味道鲜美的川菜，下面是一份简单的干煸鱼丝的做法：

1.将鱼肉去骨去皮，洗净后切成细丝，用盐和料酒腌制10分钟。

2.将生姜切成丝，大葱切成段，干辣椒切成小段备用。

3.在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼丝，用中小火慢慢煸炒至鱼丝变干，呈金黄色。

4.将煸好的鱼丝捞出沥干油分备用。

5.在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和豆瓣酱炒香。

6.加入生姜、大葱和煸好的鱼丝，继续翻炒。

7.加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀即可。

这样做出来的干煸鱼丝香脆可口，口感独特，可以搭配米饭或者面食食用。如果喜欢更多的口感，可以在煸炒鱼丝时加入一些花生米或者腰果。

二、干鱼丝泡发的正确方法

1.将干鱼丝放在清水中按照产品说明进行浸泡。

2.将浸泡好的干鱼丝放在清水中冲洗，去除杂质和残留物。

3.将冲洗好的干鱼丝放入热水中浸泡，使其软化。

4.取出干鱼丝，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。

5.将腌制好的干鱼丝放入清水中冲洗，去除盐分和料酒残留。

6.将冲洗好的干鱼丝放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮5-10分钟，直到鱼丝变软即可。

7.取出干鱼丝，沥干水分，放入碗中，加入适量的调料和调味料，搅拌均匀即可。

8.浸泡时间要根据产品说明进行，如果时间过长，可能会导致干鱼丝变质。

9.冲洗时，要去除杂质和残留物，以确保泡发的干鱼丝质量。

10.腌制时间和温度也要根据产品说明进行，以避免影响干鱼丝的口感和质量。

11.煮干鱼丝时，要掌握好火候，避免煮糊或煮不烂。

三、滕州滑鱼丝汤做法

用料：鱼滑250克，西红柿2个，食用油2勺，姜1块，白砂糖少许，盐少许，芜茜适量，鸡蛋2个，葱花少许

1、西红柿一个切丁，一个切片鸡蛋混合。

2、油热放姜，西红柿丁炒出砂加点糖和盐。

3、加入热水中火煮出味，加入鱼滑，鱼滑浮起来即熟。

4、加入西红柿片煮2分钟加盐调味。

5、滑入蛋液撒上葱花和芜茜即可。