很多朋友对于新鲜鸭舌的做法大全和红烧鸭舌的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鸭舌的最简单做法

鸭舌的最简单做法如下：

材料准备：鸭舌400g、八角2只、香叶6片、料酒1勺、老抽1勺半、生抽2勺、白砂糖2小勺、葱适量、姜适量等等。

1、买来的鸭舌在热水中浸泡一会，刮去鸭舌上的白膜，剪掉鸭舌后的食管，将鸭舌清洗干净。

2、将鸭舌放入锅中，加水至与鸭舌持平，放入八角、香叶煮沸。

3、倒入适量料酒煮出香味。

4、葱打结，姜切小段。

5、放入葱结、姜段，倒入生抽2勺，老抽1勺半，糖2小勺。

6、将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟。

7、打开锅盖，开大火将汁收干。

8、起锅装盘。

风干鸭舌的做法和配方

1、食材：鸭舌500g、姜片3片、小葱3根、八角1个、花椒15g、香叶2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g

2、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。

3、在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。

4、烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。

5、加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

6、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。

7、把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。

8、香喷喷的风干鸭舌就做好了，平时当做下酒菜非常不错

生的鸭舌怎么做好吃新鲜鸭舌的做法大全

【导读】：生的鸭舌怎么做好吃？相信还有很多小伙伴们还不知道生的鸭舌怎么做好吃，那么下面我就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和我一起来看看吧。

茶香鸭舌的做法

用料：

鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒

制法:

1）鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。

2）调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。

3）翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。

特点:这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。

蒜泥鸭舌的做法

主料：鸭舌 200克

调料：咖喱 20克盐 4克胡椒 2克味精 2克大蒜 30克香油 5克酱油 5克酱油 10克各适量

制作工艺：

1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

水晶鸭舌的做法

主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

制法:

（1）鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

（2）将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

特点:晶莹剔透，软烂利口。

温州鸭舌的做法

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

制作：

1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

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