白菜豆腐鱼汤的做法

主料

300g鲫鱼

250g豆腐

配料

150g白菜

适量姜

适量香菜

适量葱花

制作步骤编辑

1 [1]

鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；

2

热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；

3

注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；

4

这里把大白菜洗净，竖着切成条状；

5

鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；

6

最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！

鱼片，料酒，淀粉，白菜，芝麻油，肉末，葱花

制作方法

1)超市买来的净鱼片切薄片，用料酒淀粉和一点盐腌上。豆腐切块儿，白菜叶子一摞，洗净。

2)锅里倒点儿芝麻油，放入一小块儿肉末炒炒。

3)炒肉末的同时，取大酱一大匙(就是做大酱汤的那种大酱哈)，加水搅和搅和(不然就是一大块儿了，放到锅里不好散开)，倒入锅里，辣椒面2大匙(我用的这个辣椒面实在是不辣，所以只好来2大匙)，倒入锅里，加水两碗，把白菜叶子也丢到锅里，豆腐也丢到锅里，煮开之后，转小火咕嘟着。

4)大概咕嘟了10来分钟吧，等其他的菜做好了，开饭前，转大火，把鱼肉丢到锅里，熟了之后，撒葱花，盛出就是了。

1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

做法二

白菜炖豆腐成品及制作过程图

白菜炖豆腐成品及制作过程图(2张)

1、大白菜洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下

2、锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入白菜翻炒，接着放入焯好的豆腐

3、直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟

4、大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下

5、最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可

烹饪小技巧

1、根据肉汤的咸淡来适量加入盐，可加可不加，随个人口味。

2、豆腐试先用水焯一下，是为了在炒的时候不容易炒碎。

3、可以加入些宽粉条，筋斗又好吃

鲫鱼豆腐汤的做法。

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

白豆腐鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没...

4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。

清汤白豆腐煮鱼的做法

“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！

食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）

做法：

1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄

3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可

4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好

小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎