蘑菇的做法大全家常

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

菌汤的做法

菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。下面是我整理的菌汤的做法大全，欢迎阅览。

乌鸡野菌汤

材料：

草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶

做法：

1、将所有菇类洗净，切片。

2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

什锦香菌汤

材料：主料：香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克

调料：大葱5克，盐4克，味精2克

什锦香菌汤的做法：

1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

3、起锅时撒上葱花即可。

什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的.厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。

食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

鲜菇汤

烹饪完成时间：20分钟

所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

调味料：盐、胡椒粉

做法：

1、所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

2、锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

3、下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

鸡茸蘑菇汤

配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

鸡肉蘑菇汤

原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜

做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

杂菌汤

原料：

新鲜香菇1两，平菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许

调料：

食用油适量，盐少许，生抽少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许

制作过程：

步骤1：

所有蘑菇洗净切小块；

生姜切丝，小葱切小段；

猪肉切末；

步骤2：

炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮

步骤3：

焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

平菇三鲜汤

一、原料：

1、主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。

2、调料：精盐、酱油、猪油。

二、制法

1、将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，捞出待用。

2、炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

豆苗蘑菇汤

材料：豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。（也可以放一些味精或香油）

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

菌菇做法大全

食材

蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

-步骤-

1.蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎。

2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。

4.青红椒入锅翻炒。

5.试试咸味，不够加盐。

6.加一点鸡精。

五花肉干煸茶树菇

-食材-

五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

-步骤-

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇是泡发的，把表面水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

青椒素炒杏鲍菇

-食材-

青椒、杏鲍菇、大蒜瓣、生抽、老抽、盐

-步骤-

1.将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净，切细条状，切条状较好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。

4.在热锅中加入一些食用油。

5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

杏鲍菇青椒炒肉片

-食材-

杏鲍菇、青椒、猪肉、油、料酒、盐、糖、鸡精、葱花

-步骤-

1.准备好材料并清洗干净。杏鲍菇，猪肉分别切片，青椒切丝。

2.锅中倒入适量油，烧热，先放猪肉片稍微煸炒一下。

3.放青椒煸炒，最后放入杏鲍菇翻炒一下，倒入适量料酒，放适量盐，糖，水进行翻炒。

4.盖锅盖烧5分钟，开锅关火并放点鸡精翻炒一下即可。

5.装盘，上面撒点葱花。

肥牛金针菇

-食材-

肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒、

-步骤-

1.葱姜蒜和辣椒切碎。

2.肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行。

3.金针菇切去尾部，洗净撕开。

4.爆香葱姜蒜辣椒圈。

5.下金针菇翻炒。

6.倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。

7.旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起。

8.转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！

9.出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！

剁椒金针菇

-食材-

金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油

-步骤-

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2.将剁椒铺在金针菇上面。

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5.小葱切末，洒在剁椒上。

6.浇一些蒸鱼豉油。

7.最后浇上热油即可。

什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉