大家好，关于成都凉糕的做法与配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自制蒸糯米糕做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
四川凉糕的做法,材料比例
凉糕粉（淘宝买的，后来证明还是碱味太重，回头自己买米粉做最好）
1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
四川凉糕粉的做法和配方 凉糕粉的做法
2、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
3、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
7、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
8、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
9、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
10、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。
11、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。
凉糕的做法与配方 需要什么材料
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照我说这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，你们随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞，爽。大家也可以试着做一些特色的凉糕，加上各种小水果。一样很棒的。
凉糕怎么做好吃四川凉糕的做法与配方
凉糕是四川有名的小吃，夏天四川人必吃的高点，具有清热解暑的功效！那么问题来了，怎么做凉糕才好吃呢？凉糕的做法与配方又是什么呢？下面我们来一一介绍！
凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。
糯米500克、红糖400克、石膏50克
1、用凉水泡米，待到能用手捻成末时，把水倒掉，重新加700克的水，磨成细浆；
2、把石膏用200克水泡上搅浑，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；
3、把红糖磨细，用凉开水搅拌均匀后放进冰箱冷藏；
4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢倒冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；
5、把米糕放进方盘内按平整，用凉开水泡上，放入冰箱冷藏；
6、待米糕和红糖水都凉冰冰的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上，凉爽的凉糕就做好了。
米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味。
关于成都凉糕的做法与配方，自制蒸糯米糕做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。