各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享贵阳辣子鸡的做法，以及正宗炒贵州糍粑辣子鸡的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

贵阳辣子鸡怎么做，谁知道

大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴和大家分享贵阳辣子鸡的制作。贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。而作为家庭版的辣子鸡，我独创了新的做法，味道还不错??！

首先做辣子鸡不能缺少糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。

然后我们开始制作辣子鸡，锅中放菜油，放五花肉（这就是我独创）爆香捞出备用，将鸡切成块经过料酒去腥，放盐腌制，然后放入爆好五花肉的油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块，五花肉倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。

这就是著名的贵阳辣子鸡，味道浓郁！值得推荐！

贵阳辣子鸡正宗做法

1.

500g鸡洗干净切块备用

2.

10h蒜切小块，10g姜拍扁。

3.

锅里放冷油，下入300g鸡肉和10g姜10g蒜，大火开炒20分钟

4.

大火炒20分钟放入15g辣椒

5.

放入15g辣椒转中小火，放入5g盐，5g酱油和10g淀粉50g水炒二十分钟出锅完成

遵义辣子鸡做法

鸡一只剁碎，去除血水，加鸡精，料酒，盐，生姜，大葱拌匀放置十几分钟。

架锅烧油。再加上灵魂的小米椒，把鸡倒进锅里，炒干水份，再倒进小米辣翻炒。再加一瓶82的雪花啤酒煮十分钟出锅。菜成功

贵州息烽麦酱辣子鸡正宗做法

土鸡(一只)

特制糍粑辣椒200g

花椒适量

胡椒适量

特制调料适量

姜适量

蒜适量

菜籽油600g

做法:

1.将鸡宰杀完毕均匀切块。

2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色，肉质收缩为止。

3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右（看鸡肉肉质而定），千万别加水！

4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制，等辣油香味十足，而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）

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