大家好,今天给各位分享做冰淇淋奶油蛋糕的一些知识,其中也会对草莓蓝莓奶油蛋糕进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
在家轻松自制冰淇淋蛋糕,该怎么做你知道吗
现在分享给你,教你在家自制冰淇淋蛋糕,做法不难,学会不用买来吃了。
把食材准备好,食材及分量供参考:(蛋糕胚):鸡蛋220克、白砂糖30克、蛋糕粉100克、色拉油20克、食用色素4滴;(白色慕斯层)淡奶油250克、纯牛奶100克、白砂糖20克、吉利丁片10克、凉开水36克;装饰:樱桃适量。先把白色慕斯层的吉利丁片剪小块,然后用凉开水浸泡变软、倒掉多余水分备用。
把冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里,然后加入白砂糖20克,接着隔热水用电动打蛋器把淡奶油打发变大、放冷藏室备用。
接着,把纯牛奶倒进小奶锅加热,等牛奶变热时熄火把小奶锅移开火源放到不烫手,然后加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化、放凉。
然后,取出冷藏的淡奶油,加入上一步放凉的吉利丁液搅拌均匀。
把混合好的淡奶油吉利丁糊倒进2个不粘长方形模具里,然后放入冷藏室冷藏2小时或以上。
接下来开始制作蛋糕胚,先预热烤箱180度上下火,然后把鸡蛋磕开整个倒入打蛋盆,再加入白砂糖30克,把打蛋盆放热水里,隔热水用电动打蛋器把鸡蛋打发,蛋糕糊可以呈现划8字缓慢消失的状态就可以了。
接着把全蛋糊和蛋糕粉混合,分2-3次把过筛的蛋糕粉加入全蛋糊里,然后用硅胶刮刀快速轻快翻拌均匀,直到混合好的蛋糕糊里看不到干粉颗粒。
接着,往蛋糕糊中依次分别加入色拉油、液态绿色食用色素翻拌均匀,最后把混合好的蛋糕糊倒进模具中,双手提起模具震几下震出大气泡。
把烤盘和蛋糕糊送入烤箱的中层烤架上,用上下火180度烤10分-15分钟,等烤好就趁热取出模具倒扣、放凉、脱模。
把烤好的2层蛋糕胚和冷冻好的2层慕斯交错着组合在一起;先把蛋糕胚贴合到慕斯上,然后把慕斯倒扣在蛋糕胚上面放入另外一个长方形不粘烤盘里,如果慕斯不好脱模,可以用吹风机热风吹几下慕斯底部;接着慕斯层上再放一层蛋糕,蛋糕上面再放上最后一层慕斯,依次叠好后放入冷冻室冷冻凝固就行,时间1-2小时。
这款蛋糕因为中间有夹入了慕斯,所以吃着像冰淇淋,炎炎夏日吃一块,好吃又解暑,做法不难,耐心一点就行,学会在家就能做啦,不用买来吃了。你也来试试吧。
用蛋糕上的奶油可以冷冻做冰激凌吗
可以的。做法如下:
1、做法:
原料:新鲜牛奶 250ml(特浓效果更佳)、鸡蛋黄4个、糖2汤匙、蛋糕的鲜奶油 350ml
工具:煮锅、碗、打蛋器(可用4根筷子代替)、耐冻容器
步骤:
(1)将鸡蛋黄在碗中打碎成糊状,放入糖,继续搅拌至糖融化。
(2)加热牛奶,注意不能使牛奶沸腾至冒泡,开锅后就需关火。如果是真空灭菌奶,只需使其温热即可。
(3)将牛奶室温放置到不烫手的温度后(注意不能完全放凉)倒入蛋液中,(这个过程注意一定要缓慢,一边倒一边搅拌。目的是不能使鸡蛋黄受热产生蛋花。)
(4)将蛋奶混合液倒回到煮锅中,开小火边加热边搅拌。目的是蒸发混合液中的水分,直至最终呈粘稠状,收汁。(蒸出的水分越多,做成冰激凌之后冰渣就越少,口感就更嫩滑)
(5)将生日蛋糕的鲜奶油放入耐冻容器中,倒入收汁后的蛋奶混合液,搅拌均匀。
(6)将半成品放入冰箱,每隔半小时或一小时搅拌一次,三小时之后就可以吃了。
(7)将自制的冰激凌挖出,放入果粒,大功告成,品味战果吧。
2、小贴士:
(1)因为蛋糕的奶油已经有甜味了,所以糖的多少应该依个人口味添加
(2)第3步一定注意小火,勤搅拌,防止生成蛋花。在完全粘稠前下锅,利用余热继续收汁。
(3)有的时候,蛋糕的奶油不是用鲜奶制作的,这个时候做成冰激凌会比较腻,可以适当在第7步放入一些香草粉。制成香草味冰激凌。
做冰淇淋用的奶油是怎么做的
奶油做冰激淋的方法:
1、鸡蛋黄打起泡,放入两滴白醋去腥,有柠檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡,放在锅内加热。
3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油,这样就会粘稠。
4、盖上盖子,放入冰箱冷冻,大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。