一、海鲜小馄饨汤料配方

1、鸡骨架一个，生姜一块，大葱一根，小葱适量，香菜几根，紫菜，虾皮，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油。

2、鸡骨架用刀砍成段，先洗干净，沥干水分倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。

3、生姜洗干净用刀拍破，大葱洗净切成段，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成末。

4、锅中加入适量水，将鸡骨架倒入锅中，加入生姜和大葱段大火烧开后改用小火熬制两个小时以上，直至汤汁浓白为止。

5、取一只碗加入盐5克，味精两克，鸡精两克，胡椒粉少许。虾皮和少许紫菜放入碗中。

6、碗中加入半碗熬好的鸡汤，馄饨煮熟后捞入碗中，撒入香菜末和小葱花，淋入几滴香油即可。

7、馄饨清淡鲜香又美味，具体做法如上所述。只要用心去做，人人都可以做出一碗清淡鲜香又美味的馄饨来。

二、如何做海鲜馄饨

1、1·猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅；

2、3·将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；

3、4·常备干紫菜一包，小虾皮一包；

4、5·汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸；

5、6·下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。

三、海鲜馄饨馅的配方

1、蛏子肉剁碎，葱姜剁碎，混合在一起，

2、磕2个鸡蛋，放适量盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、十三香，用筷子顺时针或逆时针搅拌均匀，

3、加少许水在馅儿中，向一个方向搅拌上劲，水被肉馅儿吸收后，再倒入少许水，再次搅拌上劲，分次加水几次搅拌上劲指肉馅儿干湿适宜，有粘性后，加适量芝麻油、食用油搅拌均放冰箱冷藏半小时就可以用了。