一、电烤饼的做法和配方

1、普通面粉400克，米粉50克，奶粉20克，

2、不烫手温水280ml，干酵母粉4克，白砂糖5克。

3、①把所有的粉类倒入盆中混合均匀，把酵母粉放入温水中化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发至约两倍大。

4、②把发好的面团拿出来揉面排气，分成小剂子，做成小圆饼，放置电饼档中松弛十分钟。

5、③电饼档小火双面加热，底面定型微黄翻面，最后两分钟换中火加热，烤至两面金黄出锅。

二、烤烧饼表面酥脆的方法

1、适当增加油脂：在烧饼的配方中增加一些油脂，如植物油或黄油，可以使烧饼更加酥脆。

2、控制烤箱温度和时间：将烤箱预热至适当的温度，通常为200-220摄氏度。将烧饼放入预热好的烤箱中，烤制时间不宜过长，以免过度干燥。

3、使用烤盘或烤网：将烧饼放在烤盘或烤网上，可以使底部和周围的空气流通，促进烧饼表面的均匀受热，从而达到更好的酥脆效果。

4、刷蛋液：在烧饼表面刷上蛋液，可以增加色泽和口感的酥脆度。

5、翻面烤制：在烧饼一面烤制完成后，将其翻面再继续烤制一段时间，可以使两面都变得酥脆。

三、电烤烧饼的做法和配方

1、普通面粉400克，米粉50克，奶粉20克，

2、不烫手温水280ml，干酵母粉4克，白砂糖5克。

3、①把所有的粉类倒入盆中混合均匀，把酵母粉放入温水中化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发至约两倍大。

4、②把发好的面团拿出来揉面排气，分成小剂子，做成小圆饼，放置电饼档中松弛十分钟。

5、③电饼档小火双面加热，底面定型微黄翻面，最后两分钟换中火加热，烤至两面金黄出锅。