炒鸡块的做法步骤图,生炒鸡块怎么做好吃

主料

三黄鸡

1000g

青椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

适量

料酒

100ml

生抽

50ml

白糖

10g

蚝油

适量

步骤

1.三黄鸡一只先解冻

2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。

3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。

4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。

5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。

6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。

7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。

8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。

9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。

10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。

11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。

12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。

13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。

14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。

15.装盘开吃

炒鸡块的家常做法大全

1、首先准备好以下食材：鸡腿、料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，生粉、食用油、葱姜、蒜。第一步将鸡腿切块，如下图所示。

2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀，如下图所示。

3、加入生粉，搅拌均匀，如下图所示。

4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄，如下图所示。

5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香，如下图所示。

6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀，如下图所示。

炒鸡的家常做法大全

主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。

配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。

第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。

第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。

第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。

第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。

第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

生炒鸡块的家常做法

前言

三黄鸡的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。三黄鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，是我国最著名的土鸡之一。

材料

主料：三黄鸡1000g、青椒200g；

辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蚝油适量

生炒鸡块

1

三黄鸡一只先解冻

2

分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。

3

将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。

4

青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。

5

准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。

6

郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。

7

炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。

8

放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。

9

放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。

10

倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。

11

盖住盖子，大火使鸡块成熟。

12

大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。

13

放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。

14

鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。

15

装盘开吃

小贴士

这个生炒鸡块关键点是掌握火候。1.炒锅空烧，凉油放入鸡块炒时不会粘锅。2.炒料时一直是小火，尤其是放入豆瓣酱时。3.放入鸡块后一直是大火到最后。

豆瓣酱很咸，注意减少盐用量。

料酒量多些，全程没有加水。也可以把料酒改为啤酒。